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カツとフライの違い

   

カツとフライの違い

カツとフライ

どちらもパン粉を付けて油で揚げる料理には違いはありません。

カツとフライに明確な違いがないのが実は正しいのです。

多くの人は「カツは肉を揚げる料理。フライは魚を揚げる料理」と回答すると思います。

現代の線引きではその区分で間違いはありません。

しかし、元々は料理法に違いがあったのです。

日本に初めてカツの料理が伝わった際の料理法は、牛肉にパン粉を付けてバターで焼き上げる、揚げ料理ではなくて焼き料理だったのです。

しかし、その味は当時の日本人の舌には合わず、銀座の料理店の店主が改良を加えたのが今のカツなのです。

その方法が現代のカツを揚げる方法なのです。

 

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